Barbera d’Asti Superiore “Davide Mo”
denominazione di origine controllata e garantita
Edizione Limitata
Vino rosso prodotto da un’attenta selezione di uve 100% Barbera. Vengono selezionati direttamente dal suo produttore da cui trae il nome, solo i migliori vigneti. Quelli con le viti piu vecchie e una ideale esposizione a sud ovest. L’uva viene ulteriormente selezionata in cantina dopo la delicata raccolta manuale.
Vitigno: Uve 100% Barbera.
Vinificazione: L’uva viene diraspata e fermentata per 10-12 giorni in vasche di acciaio. Sul vino vengono fatti frequenti rimontaggi per una ideale estrazione di colore e tannini.
Maturazione e affinamento: Il vino affina poi per almeno 12/18 mesi in piccoli legni di rovere francese e qui svolge anche la fermentazione malolattica.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino carico, quasi impenetrabile. Il profumo è complesso, con sentori di confettura di ciliegia e more, vaniglia e tabacco, la bocca è alcolica, dolce ed estremamente persistente.
Servire a 18°C.
