Barbera d’Asti
denominazione di origine controllata e garantita
Il Barbera è il vitigno che più assomiglia al carattere dei piemontesi: rude e testardo, deciso e silenzioso. Vino popolare, simbolo della quotidianità, del bere contadino ed è il vino che domina nell’Astigiano. È qui che è esploso quello che molti definiscono “il miracolo” Barbera d’Asti, ma che miracolo non è essendo il meritato successo riconosciuto ad un vino di grande pregio. Prodotto con uve barbera coltivate sulle assolate colline di Cisterna d’Asti. Trae il suo nome dalla nonna “Vica”, una vita dedita al lavoro nei vigneti.
Vitigno: 100% Barbera.
Collocazione geografica: Cisterna d’Asti (AT).
Caratteristiche dei vigneti: Vigneti collinari ben esposti di età variabile. Il terreno è sabbioso. Le viti sono coltivate con il sistema Guyot.
Vinificazione: Diraspatura e pigiatura delle uve raccolte a mano e perfettamente mature. Fermentazione con macerazione del mosto a contatto delle bucce per 10-12 giorni. Svinatura e immediato governo della fermentazione malolattica.
Maturazione e affinamento: Vasche di acciaio inox e cemento vetrificato per 6-8 mesi, a seguire in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino brillante da giovane, profumo vinoso intenso e caratteristico; sapore asciutto, di corpo e di acidità abbastanza spiccata.
Servire a 18°C.
Abbinamento: Accompagna carni bianche e rosse, quelle di maiale e anche di cacciagione; ottimo con formaggi mediamente stagionati.
