Langhe
denominazione di origine controllata
Dolcetto
È da sempre considerato vino dell’amicizia e del buon bicchiere in compagnia. Si deve alla particolare composizione del terreno se il dolcetto di questi vigneti, oltre ad una notevole struttura, presenta una vinosità ed una grande ricchezza di sensazioni gustative. Si presenta di colore rosso rubino vivo e dal sapore armonico e di moderata acidità.
Vitigno: Dolcetto.
Collocazione geografica: Langhe.
Caratteristiche dei vigneti: Vigneti collinari ben esposti di età variabile. Il terreno è sabbioso. Le viti sono coltivate con il sistema Guyot.
Vinificazione: Diraspatura e pigiatura delle uve raccolte a mano e perfettamente mature. Fermentazione con macerazione del mosto a contatto delle bucce per 6-8 giorni. Svinatura e immediato governo della fermentazione malolattica.
Maturazione e affinamento: Conservato in vasche di acciaio inox e cemento vetrificato per 4-6 mesi, in seguito messo in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino vivo, profumo vinoso e gradevole; sapore asciutto, armonico e di moderata acidità.
Servire a 18°C.
Abbinamento: Antipasti, salumi, pasta, carni bianche, piatti a base di funghi e formaggi freschi.
