Piemonte
denominazione di origine controllata
Grignolino
Piacevole vino rosso secco, prodotto con uve Grignolino nell’area di Asti. La sua forte personalità è dovuta al terreno e al particolare microclima dei nostri vigneti. Si presenta di colore rosso rubino chiaro. Il sapore gradevolmente secco e morbido al palato.
Vitigno: Grignolino.
Collocazione geografica: Cisterna d’Asti (AT).
Caratteristiche dei vigneti: Vigneti collinari di età variabile. Il terreno è sabbioso. Le viti sono coltivate col sistema Guyot.
Vinificazione: Pressatura diretta delle uve raccolte a mano e perfettamente mature con macerazione in pressa per estrarre colore. Fermentazione per 6-8 giorni, travaso e successiva chiarifica per raggiungere la limpidezza del vino. Non viene effettuata la fermentazione malolattica per mantenere la freschezza e i profumi.
Maturazione e affinamento: Vasche di acciaio inox e cemento vetrificato per 3-4 mesi, in seguito messo in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino chiaro; profumo gradevole e delicato, ricorda i fiori di campo; sapore asciutto, gradevolmente secco e morbido al palato.
Servire a 16-18°C.
Abbinamento: Vino assai fine, da tutto pasto, specialmente indicato con antipasti misti e fritto misto alla piemontese.
