Cantina Vini Mo

L’Azienda vitivinicola Cantina Vini MO unisce nel suo vino modernità, tecnologia e saggezza contadina.

Offriamo vini unici e tipici del territorio di origine.

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Vini brut e da dessert

Cantina Vini MO - Le nostre bottiglie

Mosto d’uva parzialmente fermentato Rosso

Mosto d’uva
parzialmente fermentato

Rosso

Vitigno: Brachetto.
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve, raccolte a mano perfettamente mature, immediatamente al loro arrivo in cantina con macerazione in pressa per estrarre colore. Fermentazione del mosto per alcuni giorni in serbatoi di acciaio inox termo condizionati in seguito viene chiarificato per liberarlo da ogni impurezza.
Maturazione e affinamento: Il mosto viene conservato in vasche d’acciaio a 0°C e messo in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino chiaro; profumo fresco e fragrante; perlage fine e persistente; sapore dolce e fruttato.
Servire a 6-8 °C.

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Cantina Vini MO - Le nostre bottiglie

Mosto d’uva parzialmente fermentato Bianco

Mosto d’uva
parzialmente fermentato

Bianco

Vitigno: Moscato.
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve, raccolte a mano perfettamente mature, immediatamente al loro arrivo in cantina. Fermentazione del mosto senza vinaccia per alcuni giorni in serbatoi di acciaio inox termo condizionati in seguito viene chiarificato per liberarlo da ogni impurezza.
Maturazione e affinamento: Il mosto viene conservato in vasche d’acciaio a 0°C e messo in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi dorati; profumo intenso e caratteristico; perlage fine e persistente; sapore dolce e fruttato.
Servire a 6-8 °C.

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Cantina Vini MO - Moscato

Moscato d’Asti DOCG

Moscato d’Asti

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Vitigno: Moscato.
Caratteristiche dei vigneti: Vigneti collinari ben esposti. Il terreno è asciutto, sabbioso e ricco di sali minerali. Le viti sono coltivate con il sistema Guyot.
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve, raccolte a mano perfettamente mature, immediatamente al loro arrivo in cantina il mosto viene chiarificato per liberarlo da ogni impurezza.
Per mantenere intatti freschezza e profumi il mosto viene conservato in vasche d’acciaio a 0°C, fermentazione in autoclave, una volta raggiunto il tenore di zuccheri e la sovrapressione desiderati viene successivamante messo in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino; profumo intenso e caratteristico; perlage fine e persistente; sapore dolce e fruttato.
Servire a 8-10 °C.

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Metodo Classico
Vino Spumante di Qualità Brut

Metodo classico

Vino Spumante di Qualità Brut

Vitigno: Arneis.
Collocazione geografica: Canale (CN).
Caratteristiche dei vigneti: Vigneti collinari ben esposti. Il terreno è asciutto, sabbioso e ricco di sali minerali. Le viti sono coltivate con il sistema Guyot.
Vinificazione: Utilizzo solamente del mosto fiore derivato da pressatura soffice delle uve, raccolte a mano perfettamente mature, immediatamente al loro arrivo in cantina. Fermentazione del mosto senza vinaccia per alcuni giorni in serbatoi di acciaio inox termo condizionati e presa di spuma secondo il “metodo classico”, detto Brut perché ha un basso quantitativo di zuccheri residui.
Maturazione e affinamento: Rifermentazione in bottiglia e sosta sui lieviti per 12-18 mesi, “dégorgement a la glace” e successivo affinamento per almeno 4 mesi in bottiglie coricate prima della vendita. 
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino; profumo delicato, caratteristico; sapore secco e armonico.
Servire a 8-10 °C.

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